Sferificacion inversa! Otra técnica reconocida de la cocina de vanguardia también conocida como molecular. Aquí te explicamos cómo hacerla y cómo funciona Preparación en el video Ingredientes: Esferifcacion de sandia 200 ml de jugo de sandia 6 g Glucus MCS 1.2 Xantanus MCS Baño de alginato 1 lt Agua desmineralizada 5 g Alginus Para fosforescente 2 gotas de GLOWIN LIQUID MCS en el sabor sandia #cienciaycocina | Ciencia y Cocina
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