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No grill? You can “grill” shrimp indoors, with just a skillet! Our education director (and shrimp queen) Rosie Gill (@rbransongill) has three tips: ⁠ ⁠ ⁠ 1. Screaming hot, cast iron skillet ⁠ 2. Butterfly for surface area (and cook only on one side) ⁠ 3. Shell-on. This protects your shrimp from overcooking, while allowing them to develop a deep, smoky char, and adding flavor to the shrimp meat ⁠ ⁠ Rosie demonstrated this to us, while making Butterflied “Grilled” Shrimp (Camarones Zarandeados). G
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