Mélanger énergiquement jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre . Monter en neige les blancs dans un saladier. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre et placer le saladier dans une casserole ...

Préparez la pâte brisée en mélangeant rapidement du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre et l'oeuf entier. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Dès que la farine est ...

Pour varier, d'autres fruits (mirabelles ou raisin) peuvent garnir ces brioches. Choisissez-les un peu fermes. Les fruits secs sont également parfaitement adaptés. Conservez la levure au réfrigérateur ...