世界粮食旅游协会（ World Food Travel Association ）执行董事埃里克•沃尔夫（ Erik Wolf ）表示： “烹饪遗产不仅仅是餐盘上的东西，而是关于祖母的食谱已经传承了几代人，农民种植了几乎被遗忘的谷物，渔业社区的技术早于书面历史。