Mélanger énergiquement jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre . Monter en neige les blancs dans un saladier. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre et placer le saladier dans une casserole ...

La veille, lavez les feuilles de cassis et faites-les infuser toute la nuit dans la crème liquide au réfrigérateur. Le jour même, préchauffez le four à 180°/th. 6. Faites bouillir l’eau et le lait ...