Le cassis, ce petit fruit noir au goût prononcé, est un délice apprécié dans de nombreuses préparations culinaires. Cultivé en France depuis le Moyen Âge, le cassis est particulièrement connu pour ses ...

Le gel n'a pas fait que des dégâts dans les vignes, il a aussi ravagé une très grosse partie de la production de cassis dans la région. En Côte-d'Or, 30% des parcelles sont touchées et parfois, c'est ...

Si vous avez un pressoir à fruits, écrasez les grains de cassis lavés et égrappés. Sinon, mettez-les dans une bassine à confiture avec 2 dl d'eau par kg de cassis, chauffez à feu doux en remuant de ...

Dans une casserole moyenne, écrasez les cassis jusqu'à ce que le jus se libère. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pulpeux, en remuant de temps en ...

Lavez les baies de cassis. Égouttez-les. Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’un petit verre d’eau. Faites-les éclater sur feu vif, puis retirez du feu et réduisez-les en purée. Replacez la ...

Faire bouillir l’eau avec 20 gr de sucre-Ajouter la fécule en mélangeant avec un fouet.Cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter les grains de cassis. Laisser cuire une ...

Recette de la semaine : la gelée de cassis En Bourgogne, le cassis est une affaire sérieuse. À Merceuil, près de Beaune, Florent Baillard consacre la majorité de ses terres à cette petite baie intense ...

1. Jetez les cassis dans une casserole d’eau bouillante, comme pour les groseilles. 2. Laissez cuire une minute. Puis pressez et filtrez. Ayant mesuré le jus dans un verre gradué, versez-le dans une ...

Ce dessert est une bombe énergétique. Les pêches en plus d’être hyperdigestes ont un effet tonique sur l’organisme, et le cassis est quatre fois plus riche en vitamine C qu’une orange. On valide !

Notre compte à rebours avant Noël se poursuit. Aujourd'hui, nous vous proposons la recette pas à pas de la bûche cassis/chocolat blanc, réalisée par le chef dijonnais Nicolas Cleach. A vos fourneaux !